L’AOP Salers s’adapte à la sécheresse

L’AOP Salers s’adapte à la sécheresse

Un arrêté assouplit les conditions d’alimentation des vaches laitières.

Un arrêté interministériel du 26 août 2019 modifiant temporairement le cahier des charges de l’appellation d’origine protégée (AOP) Salers, « en raison d’un épisode de sécheresse », est publié au Journal officiel du 30 août 2019.

Alors que le cahier des charges dispose que le fromage est fabriqué « lorsque les animaux sont à l’herbe », la dérogation prévoit qu’entre le 1er août et le 15 novembre 2019, « le fromage est fabriqué lorsque les animaux sortent quotidiennement sur les prairies ».

Autre dérogation, la ration de base peut ne pas être constituée exclusivement d’herbe pâturée, mais également de « foin de prairie ».

BC

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