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En juillet, selon Agreste, les abattages de gros bovins sont stables sur un an. La hausse des abattages de vaches compense la nette baisse des abattages de gros bovins mâles.
En juillet 2025, les abattages de gros bovins sont quasiment stables par rapport à juillet 2024 (-0,4 %) mais inférieurs à la moyenne 2020-2024 (-5,1 %). Les abattages de vaches allaitantes (+5,2 %) et laitières (+2,0 %) progressent, tandis que ceux des gros bovins mâles reculent nettement (-5,2 %). Les abattages de veaux de boucherie poursuivent leur diminution avec une baisse de 9,6 % sur un an et de 18,6 % par rapport à la moyenne quinquennale.
Côté prix, le cours de la vache O atteint 6,19 €/kg carcasse, en hausse de 30,9 % sur un an, bien que la progression mensuelle soit moins soutenue qu’au premier semestre. Le prix du veau de boucherie s’élève à 7,44 €/kg carcasse, en augmentation de 11,0 % sur un an.
