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Basée à Poligny (Jura), la coopérative fromagère Juramonts Comté, fondée en 1945, regroupe aujourd’hui 18 coopératives et 560 éleveurs. Elle a célébré ses 80 ans le 11 septembre 2025.
Juramonts Comté incarne un modèle coopératif durable, attaché à la qualité, à la juste rémunération des éleveurs et au renouvellement des générations. Sa mission : défendre l’excellence du Comté AOP, assurer une juste rémunération des producteurs et maintenir une transparence totale sur les prix et marges.
Les choix stratégiques de l’Union – gestion de l’affinage, formation, mutualisation – renforcent le lien entre producteurs et maîtres fromagers, source de fierté pour les éleveurs dont le lait entre dans les fromages primés.
Juramonts se veut aussi un acteur territorial, en soutenant l’emploi dans les fruitières, la vitalité rurale et l’économie locale. L’avenir repose sur l’installation des jeunes, avec un enjeu fort de renouvellement générationnel (53 % des éleveurs ont entre 53 et 63 ans dans le Doubs et le Jura).
Côté technique, la filière Comté reste fermée aux robots de traite, jugés incompatibles avec ses valeurs et la qualité recherchée. Après 15 années de croissance (+4 %/an en production et prix), la filière Comté a subi une baisse de consommation il y a 18 mois, mais la demande repart à la hausse.
