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À l’échelle européenne, les prix des matières premières laitières restent à des niveaux historiquement élevés, selon les données publiées chaque semaine par la Commission européenne.
Au 14 mai, le prix du beurre s’établit à 724 €/100 kg, en léger recul depuis le 30 avril, où il culminait à 742 €/100 kg. Malgré ce repli, le prix demeure très supérieur à celui observé à la même période en 2024 (584 €/100 kg).
Les autres matières premières affichent des évolutions plus contrastées. Le lactosérum et l’emmental enregistrent des baisses, tandis que les poudres de lait poursuivent leur progression. En rythme annuel, tous les prix restent néanmoins nettement au-dessus des niveaux de 2024 :
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Lactosérum : +29 %
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Poudre de lait entier : +19 %
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Poudre de lait écrémé : +3 %
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Emmental : +1 %
Malgré quelques signes de tassement, notamment sur le marché du lait spot, passé à 54,1 €/100 kg, la tendance globale reste très favorable pour les industriels européens, portée par une demande toujours soutenue.
