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En août 2025, la collecte de lait de vache continue de progresser, en hausse de 4,0 % par rapport à août 2024.
Il s’agit du cinquième mois consécutif de croissance, après un premier trimestre marqué par un recul. En cumul annuel, la collecte devient ainsi légèrement supérieure à celle de l’an dernier (+0,1 %).Le prix du lait de vache à teneurs réelles poursuit également sa progression, avec une hausse particulièrement marquée sur un an pour le lait conventionnel (+6,7 %). Le lait biologique suit la même tendance, enregistrant une augmentation de 3,9 % sur la même période.
Le bio – de 5 % de la collecte
La part du lait bio représente désormais 4,5 % de la collecte totale, tandis que celle du lait sous signe de qualité AOP/IGP atteint 16,1 %. La collecte de lait de chèvre repart à la hausse (+2,9 %), rompant avec la tendance baissière observée depuis le début de l’année. En revanche, la collecte de lait de brebis recule de 3,9 %.
La fabrication de produits laitiers ainsi que les activités de séchage et de conditionnement de poudre de lait se replient, tandis que certains produits industriels — notamment les caséines et la poudre de babeurre — enregistrent une forte expansion.
