Après un début d'année particulièrement dynamique, la filière laitière française fait face aux conséquences des épisodes de fortes chaleurs qui ont marqué les mois de mai et de juin. Si la collecte reste en progression, les effets des canicules se font déjà sentir sur les performances des troupeaux et pourraient peser durablement sur les systèmes d'élevage.
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Alors que le nombre de livreurs bio poursuit son recul, la filière laitière biologique démontre une réelle capacité d'adaptation.
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Biolait fait face à deux tendances préoccupantes : une baisse des volumes collectés liée à la cessation d’activité de certaines fermes, et une forte inflation des coûts logistiques, en hausse de 45 % depuis 2019.
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En décembre 2025, le prix du lait conventionnel s’établit à 492 €/1 000 litres, en recul de 0,8 % sur un an.
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La dynamique de la filière laitière se renforce en septembre 2025 avec une hausse de 4,5 % de la collecte de lait de vache par rapport à l’année précédente.
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La collecte mondiale de lait a progressé de 1,3 % sur les huit premiers mois de 2025 par rapport à la même période de 2024.
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