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En avril 2025, la collecte de lait de vache en France augmente de 1,0 % par rapport à la même période en 2024, marquant un retournement de tendance après plusieurs mois de recul.
Depuis le début de l’année, les volumes collectés étaient restés en dessous de ceux de 2024, mais le mois d’avril signe une reprise. La part du lait biologique représente 5,3 % de la collecte totale, en léger retrait de 0,2 point sur un an. Le lait sous signes officiels de qualité et d’origine (AOP/IGP) atteint quant à lui 17,1 % de la collecte.
En parallèle, la collecte de lait de chèvre diminue de 3,3 % par rapport à avril 2024, tandis que celle de lait de brebis enregistre une hausse de 1,4 %.
Les prix du lait poursuivent leur hausse
Le prix du lait de vache conventionnel à teneurs réelles s’établit à 492,5 euros les 1 000 litres en avril 2025, soit une hausse de 7,2 % sur un an, correspondant à une augmentation de 33 euros. Le prix du lait biologique progresse également, atteignant 491,6 euros les 1 000 litres. Il reste cependant légèrement inférieur à celui du lait conventionnel, comme cela avait déjà été observé en avril 2023.
La plupart des fabrications de produits laitiers suivent cette dynamique favorable, affichant une hausse par rapport à l’année précédente
