Grands Troupeaux Magazine Le magazine d'élevage qui voit grand
Articles liés
Le prix du beurre en Europe et en France se maintient à des niveaux jamais atteints. Pour autant, la collecte laitière en France s’affiche en baisse depuis le début d’année.
La commission agricole de l’Union européenne a publié les derniers chiffres des matières premières laitières sur le Vieux Continent. Le cours du beurre est encore et toujours en forte hausse si l’on compare à2024, atteignant en moyenne 738 €/100 kg, contre 577 € à la même période en 2024. Le cours du 13 avril est en baisse par rapport à la précédente édition, il perd 3 €. En France, les prix sont encore plus élevés, avec un cours de 795 €/100 kg en progression de 30 € sur un mois ! La tendance haussière concerne également les poudres de lait écrémé et de lait entier, dont le prix progresse de 2 % et de 21 % par rapport à 2024. Leur cours européen culmine à 244 € / 100 kg et 435 € / 100 kg. En revanche, les fromages industriels (Gouda, Emmental, Cheddar) connaissent une dynamique moins marquée, bien que leurs prix restent nettement supérieurs à ceux de 2024. Par ailleurs, le prix du lait spot demeure à des niveaux très élevés en Europe. Le 16 mars 2025, il s’élevait à 55,5 €/100 kg en Italie.
Le prix du lait payé aux producteurs français est en hausse mais dans des proportions moindres (516 € en février 2025 soit une hausse de 6,6 % sur un an).
Cette conjoncture très favorable n’empêche pas la collecte de lait de vache de diminuer de 5,6 % si l’on compare février 2024 à février 2025 (- 2,3 % en corrigeant l’effet de l’année 2024 qui était bissextile).
