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Selon Agreste, la dynamique de la filière laitière se renforce en septembre 2025 avec une hausse de 4,5 % de la collecte de lait de vache par rapport à l’année précédente.
Après un premier trimestre en recul, le deuxième et le troisième trimestres marquent un rebond solide. En cumul depuis le début de l’année, la collecte dépasse désormais légèrement celle de 2024 (+0,5 %). Le prix du lait conventionnel à teneurs réelles poursuit lui aussi sa progression (+6,2 %), soutenant les revenus des exploitations dans un contexte où les coûts de production restent élevés. Le lait bio représente 4,6 % du volume collecté, tandis que les laits AOP/IGP comptent pour 16,1 %, confirmant leur poids important dans la valorisation de la production française.
Hausse de la consommation
Du côté de la transformation, la fabrication de produits laitiers de grande consommation continue d’augmenter, en particulier pour les matières grasses, crèmes conditionnées, yaourts et desserts lactés. La plupart des catégories de fromages sont également orientées à la hausse, ce qui soutient la demande en lait.
