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Depuis le début de l’année 2026, le prix du lait en Europe poursuit son repli, tout en montrant des signes de stabilisation. Selon Bruxelles, le prix moyen dans l’Union européenne s’établit autour de 45 €/100 kg en janvier, après être descendu depuis des niveaux supérieurs à 50 €/100 kg observés en 2025.
Dans les principaux pays producteurs, les niveaux restent proches de cette moyenne. En janvier 2026, le prix atteint environ 42,5 €/100 kg en Allemagne et 41,9 €/100 kg au Danemark, contre 46,5 €/100 kg en France. Aux Pays-Bas, il s’établit autour de 42,6 €/100 kg, tandis que l’Irlande se distingue avec un niveau plus élevé, proche de 55 €/100 kg. La baisse se prolonge début 2026 mais à un rythme plus modéré qu’en fin d’année 2025. Après des reculs mensuels pouvant dépasser 4 % à l’automne, le repli atteint environ -5,8 % en janvier puis -1,9 % en février au niveau européen. Les prix annoncés par les collecteurs irlandais, danois ou néerlandais sont stables depuis le début d’année.
En parallèle, les marchés des produits industriels montrent des évolutions plus contrastées. Fin mars 2026, le beurre s’établit autour de 437 €/100 kg, en forte baisse sur un an (-41 %), tandis que la poudre de lait écrémé atteint 260 €/100 kg, en légère hausse annuelle (+3 %).
Les cours hebdomadaires indiquent également des variations limitées depuis février, avec par exemple une progression de la poudre maigre et une stabilisation du beurre sur les dernières semaines.
