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La France fait partie des pays ayant relativement mieux résisté à la baisse récente. Entre mars 2025 et mars 2026, le prix français recule de 8,8 %, contre 26,5 % en Allemagne ou 27 % aux Pays-Bas.

La situation économique des producteurs se dégrade. Le prix standard du lait conventionnel s’est établi à 427,1 €/1 000 litres en février 2026, en baisse de 40,8 € sur un an.

Selon Bruxelles, le prix moyen dans l’Union européenne s’établit autour de 45 €/100 kg en janvier, après être descendu depuis des niveaux supérieurs à 50 €/100 kg observés en 2025.

Le début d’année 2026 marque un véritable tournant pour la filière laitière bovine française. Après une année 2025 contrastée, la production repart nettement à la hausse et tire les prix vers le bas, ce qui place les éleveurs face à une équation toujours aussi délicate.

Les dernières données publiées par le Milk Market Observatory confirment une baisse des prix sur les marchés laitiers européens au début de l’année 2026. Les cotations des produits industriels comme le prix du lait payé aux producteurs s’inscrivent dans une tendance de repli observée depuis la seconde moitié de 2025.

L’Unell (Union Nationale des éleveurs livreurs à Lactalis) et Lactalis France ont conclu un accord fixant le prix du lait à 440 €/1000 litres en 38/32 pour décembre.