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Le marché européen des produits laitiers connaît un net rebond du prix du lactosérum en poudre. Selon les dernières cotations de la Commission européenne, le lactosérum atteint 159 €/100 kg au 2 août 2026, soit 1 590 €/tonne. Sur une seule semaine, son prix a progressé de 16,9 %, passant de 136 €/100 kg le 26 juillet à 159 €/100 kg début août.
La hausse est encore plus spectaculaire sur un an. Le lactosérum en poudre affiche désormais une progression de 66 % par rapport à la même période de 2025, contre 95 €/100 kg début août 2025. Il s’agit de la plus forte progression annuelle parmi les principales commodités laitières suivies par la Commission européenne.
Cette envolée contraste avec l’évolution de plusieurs autres produits. Le beurre s’établit à 410 €/100 kg, en baisse de 42 % sur un an, tandis que la poudre de lait écrémé progresse de 17 % à 281 €/100 kg. La poudre de lait entier recule quant à elle de 20 %, à 340 €/100 kg.
Le lactosérum confirme ainsi son changement de tendance depuis le début de l’année. Sa cotation est passée de 106 €/100 kg début janvier à 159 €/100 kg début août, avec une accélération particulièrement marquée au cours des dernières semaines.
