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Selon Rabobank, Les marchés laitiers océaniens ont connu une évolution contrastée en octobre 2026. Les poudres de lait, en particulier la poudre de lait écrémé (PLE), ont enregistré de nouvelles progressions, tandis que le beurre continue de subir une forte pression. Cette dynamique favorable aux protéines a conduit Fonterra à relever une nouvelle fois sa prévision de prix du lait pour la campagne 2026/2027.
La poudre de lait écrémé a été le produit le plus dynamique en octobre, avec une hausse de 6 % sur le mois. La poudre de lait entier a également progressé, mais plus modestement (+1 %). Les prix du fromage, selon les références USDA pour l’Océanie, se sont redressés par rapport à septembre. À l’inverse, le beurre a perdu 4 % en octobre. Son prix moyen en Océanie atteint désormais son plus bas niveau depuis trois ans. Il affiche un recul de 9 % depuis le début de l’année et de près de 30 % sur un an. Cette évolution illustre le décrochage persistant du marché des matières grasses par rapport aux protéines laitières.
Depuis janvier, la poudre de lait écrémé a gagné 54 % et se situe désormais 27 % au-dessus de sa moyenne quinquennale. La poudre de lactosérum affiche également une progression remarquable de 64 % depuis le début de 2026, soit 78 % de plus qu’un an auparavant. La poudre de lait entier progresse de 11 % sur la même période. Le fromage reste en revanche moins bien orienté, avec des cours inférieurs de 16 % à leur niveau de début d’année et de 17 % à leur moyenne sur cinq ans.
Une collecte dynamique en Océanie
Ces évolutions interviennent alors que la production laitière reste soutenue en Océanie. En Australie, la collecte a atteint 2,14 milliards de litres à fin septembre, en hausse de 2,2 % sur un an. La Nouvelle-Galles du Sud (+7,3 %) et l’Australie-Occidentale (+7,4 %) enregistrent les progressions les plus importantes. Le Queensland progresse de 2,5 % et le Victoria de 0,9 %. En Nouvelle-Zélande, les volumes de matière sèche utile collectés en septembre ont atteint 233,3 millions de kg, soit une augmentation de 1,9 % sur un an. La production cumulée continue ainsi de dépasser celle des campagnes précédentes.
Fonterra relève sa prévision de prix du lait
Dans ce contexte, Fonterra a augmenté de 0,25 dollar néo-zélandais son estimation médiane du prix du lait payé aux producteurs pour 2026/2027, désormais fixée à 9,75 NZ$/kg de matière sèche utile (soit 4,87 €/kgMS). La bonne tenue des protéines laitières, notamment des poudres écrémée et entière, soutient cette révision, malgré la faiblesse persistante du beurre.
D’après : RaboResearch, New Zealand Agribusiness Monthly, novembre 2026, données arrêtées au 5 novembre 2026.
