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La collecte de lait bio a accéléré en 2018. Pas les prix, même s’ils étaient orientés à la hausse en novembre.
La collecte française de lait de vache issu de l’agriculture biologique a atteint 836,6 millions de litres en 2018, soit une progression annuelle de 31,5 % qui fait suite à une précédente augmentation de 13,2 % en 2017, annonce FranceAgriMer dans un communiqué du 16 janvier. A noter cependant que la hausse de la collecte tend à ralentir sur la fin de l’année 2018 : elle n’aurait pas dépassé 14 % sur un an en décembre, contre près de 50 % en février ou encore 39 % en mai. Une conséquence conjoncturelle de la sécheresse et du manque de fourrage ? Ou, au contraire, une évolution plus structurelle ? FranceAgriMer ne le dit pas. En tout cas, la collecte de lait de vache bio représentait 3,6 % de la collecte totale en novembre 2018, contre 3,0 % en novembre 2017, indique le ministère de l’agriculture dans une publication Agreste mise en ligne le 15 janvier.
Cette offre de lait bio « entraîne un développement des fabrications de l’ensemble des produits laitiers bio » en 2018 : + 30 % pour le beurre, + 29 % pour les fromages, + 20 % pour la crème, + 17 % pour les desserts lactés. Les achats des ménages progressent dans les mêmes proportions, sauf en ce qui concerne le lait liquide : la consommation augmente de 17 %, le conditionnement en France de moins de 5 %. Sans doute l’importation permet-elle expliquer ce décalage. Les produits laitiers les plus volontiers choisis en bio sont le lait liquide (9 % du marché), le beurre (5 %), les yaourts (5 %). Le fromage ferme la marche (0,8 %).
503 €/1000 l en novembre
Le dynamisme de la demande permet de « limiter le repli du prix du lait bio réel payé au producteur », analyse FranceAgriMer. Sur les dix premiers mois de 2018, il atteint 460,7 €/1000 l en moyenne (-1 %), après + 3,1 % en 2017. Le prix du lait bio standard s’établit, lui, à 449 €/1000 l (-0,2 %, après + 5 % en 2017). En novembre 2018, le prix du lait de vache bio standard s’établissait à 483 €/1 000 l (+ 4 €/1 000 l par rapport à novembre 2017) et celui du prix du lait de vache bio à teneurs réelles à 503 €/1 000 l, en hausse de 2 €/1 000 l), selon la publication Agreste précédemment citée.
BC
A télécharger : La situation des marchés laitiers (Conseil Filières Laitières de FranceAgriMer du 9 janvier 2019)
