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Le marché laitier reste très porteur, mais les éleveurs français ne sont pas les mieux lotis en Europe.

De mars 2024 à mars 2025, selon la commission agricole de l'Union Européenne, le prix du lait a progressé en moyenne de 14,6 %.

En février 2025, selon FranceAgrimer, la collecte française de lait de vache s’est élevée à 1,82 milliard de litres, en recul de 2,3 % par rapport à février 2024.

Le prix du lait est en forte hausse en Suède et en Irlande.

Le prix du beurre poursuit sa flambée, suivi de près par la poudre de lait.

Le prix du lait conventionnel (à teneurs réelles) s'élève à 493 €/1 000 litres, en hausse de +21 €/1 000 litres (+4,4 %).