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À la fin de l’hiver 2026, la collecte laitière française confirme sa bonne dynamique. En février, elle est restée nettement orientée à la hausse par rapport à 2025, portée principalement par les régions du Grand Ouest. Le retour à des volumes plus élevés dans le Grand Est et les Hauts-de-France a également contribué à cette progression.
Cette tendance s’est globalement poursuivie en mars. Toutefois, un léger repli est apparu entre la mi-mars et le début du mois d’avril, en particulier en Bretagne et dans les Pays de la Loire. Dans ces zones, la baisse du rendement laitier à partir de la semaine 12 explique ce ralentissement, tandis que les autres bassins de production sont restés relativement stables.
Une transformation orientée vers les produits industriels
La hausse de la collecte s’est traduite par une augmentation significative des fabrications industrielles. En février, la production de beurre a progressé de 10,2 % et celle de poudre de lait écrémé de 10,1 %. À l’inverse, les fabrications de fromages (hors fromages frais) ont reculé de 1,9 %, confirmant une orientation vers des débouchés plus industriels.
Un recul du prix du lait qui pèse sur les éleveurs
En parallèle, la situation économique des producteurs se dégrade. Le prix standard du lait conventionnel s’est établi à 427,1 €/1 000 litres en février 2026, en baisse de 40,8 € sur un an. Depuis septembre 2025, la diminution atteint désormais plus de 50 €/1 000 litres.
Dans le même temps, les charges d’exploitation restent orientées à la hausse, bien que modérément. L’indice des coûts de production (IPAMPA) a progressé de 0,5 % entre janvier et février, tiré notamment par l’augmentation des prix de l’énergie et des engrais. Les tensions géopolitiques au Moyen-Orient pourraient accentuer cette tendance dans les mois suivants.
À ces éléments s’ajoute la baisse récente des prix des animaux de réforme, ce qui accentue encore la pression sur les marges. L’indicateur de marge sur coût alimentaire (MILC) a ainsi chuté de 14,6 points en février, conséquence directe de la baisse du prix du lait.
