« Fortes turbulences sur la filière laitière »

L’interprofession (Cniel) s’attend à une baisse du prix des produits laitiers industriels au cours des prochaines semaines.

« La crise liée au Covid-19 désorganise profondément les marchés laitiers », constate Benoît Rouyer, agroéconomiste au Cniel, dans sa vidéo mensuelle de conjoncture mise en ligne le 8 avril. Cette crise « affecte très diversement les quatre grands circuits de vente des produits laitiers français que sont, par ordre d’importance, le commerce de détail, l’exportation, les ingrédients vendus aux industries alimentaires (IAA) et la restauration hors domicile (RHD). Les ventes de produits laitiers sont globalement en baisse, aussi bien à l’export qu’à destination des IAA et de la RHD. En revanche, le constat est davantage favorable pour le commerce de détail : depuis le début du confinement, les ventes sont en forte hausse pour le lait liquide, la crème, le beurre, les produits ultra-frais et les fromages ingrédients. Mais cette tendance favorable ne concerne pas les fromages AOP et traditionnels dont les ventes ont baissé au cours des dernières semaines. »

« Cette réorganisation des marchés se traduit par une diminution des prix des produits laitiers industriels relativement modérée pour le beurre mais beaucoup plus soutenue pour la poudre de lait écrémé (- 300 €/t en 2 semaines). » Le mois d’avril correspondant au pic saisonnier de la collecte, « la période actuelle s’avère donc particulièrement critique du point de vue organisationnel compte tenu du degré de saturation de nombreux outils. Elle risque également d’amplifier la tendance baissière du prix des produits laitiers industriels au cours des prochaines semaines. »

« La filière laitière traverse une période de fortes turbulences. Les perspectives à venir sur les marchés laitiers dépendront de la capacité à lisser le pic printanier de production, d’où la volonté du Cniel de mettre en place un dispositif temporaire de réduction de la production sur le mois d’avril, en accord avec les autorités communautaires. L’assainissement des marchés laitiers dépendra également de l’activation par l’UE de mesures de stockage privé que le Cniel appelle à mettre en place le plus rapidement possible. »

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A lire également : « S’attendre à une baisse du prix du lait » (2 avril 2020)

A télécharger :

Le tableau de bord hebdomadaire des produits laitiers (FranceAgriMer, 10 avril 2020)

La filière laitière face à un contexte sanitaire sans précédent (Cniel, 8 avril 2020)

Les réponses au Coronavirus (Cniel, 10 avril 2020)

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