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Les données récentes issues des régions laitières françaises révèlent une évolution positive du prix du lait en 2025, mais aussi des écarts marqués entre territoires.
Pays de la Loire : prix attractifs dans un contexte de collecte stable
En Pays de la Loire, la collecte laitière du mois de juillet reste proche de celle de l’an dernier, avec un léger recul de 0,1 % depuis le début de l’année (source DRAAF Pays de la Loire). Le manque de précipitations et les fortes températures perturbent la pousse de l’herbe, mais la complémentation permet de limiter la baisse de productivité. Le contexte sanitaire est longtemps resté incertain. Le prix du lait se maintient à un niveau élevé :
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500 €/1 000 L en juillet 2025, soit +5,9 % sur un an,
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Prix moyen annuel : 502,6 €/1 000 L, en hausse de 6,6 % par rapport à 2024.
Lait biologique ligérien : forte baisse des volumes, prix en hausse modérée
La production bio accuse un net repli :
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–10,4 % en juillet sur un an,
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–3 % depuis janvier.
Les conditions météo sèches pénalisent davantage les systèmes bio, moins flexibles sur l’usage des concentrés. Malgré cette baisse de production, le prix progresse légèrement :
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533 €/1 000 L, soit +2,3 % sur un an.
Normandie : volumes en hausse mais prix inférieurs aux Pays de la Loire
La Normandie présente une dynamique différente. En août, la collecte atteint 325 millions de litres, en hausse de 4,6 % sur un an (Source Draaf Normandie). Ce rebond est particulièrement marqué dans :
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le Calvados : +5,9 %,
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la Manche : +5,8 %,
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l’Eure : +4,9 %.
Dans un contexte de volumes nationaux également orientés à la hausse, les prix augmentent fortement mais restent inférieurs à ceux observés dans l’Ouest ligérien :
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480 €/1 000 L en moyenne, soit +6,2 % par rapport à août 2024.
Par rapport à juillet 2025, les volumes normands reculent légèrement (–2 %), tandis que le prix poursuit son mouvement haussier. La région suit la tendance nationale, où la fabrication de plusieurs produits laitiers diminue (yaourts et desserts lactés : –2,9 % sur un an), à l’exception des produits à base de matière grasse.
Bretagne : prix du lait en hausse mais intermédiaire entre régions
En Bretagne, le prix du lait atteint 502 €/1 000 L en septembre 2025 (source DRAAF Bretagne).
Ce niveau place la région :
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au-dessus de la Normandie (480 €),
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mais légèrement en dessous des Pays de la Loire (≈502–503 € en moyenne annuelle).
La Bretagne se situe ainsi dans une position intermédiaire, avec un prix soutenu mais sans atteindre les niveaux les plus élevés observés cette année.
Des écarts régionaux marqués
Les trois grands bassins laitiers montrent des situations contrastées :
| Région | Prix 2025 (€/1 000 L) | Évolution principale |
|---|---|---|
| Pays de la Loire | 500 € (juillet) – 503 € en moyenne annuelle | Collecte stable, tension sur les volumes, prix élevés |
| Normandie | 480 € (août) | Collecte en forte hausse, prix plus modérés |
| Bretagne | 502 € (septembre) | Niveau intermédiaire, dynamique de prix favorable |
La tension sur les disponibilités (Pays de la Loire, lait bio) tend à soutenir les prix, tandis que les régions où la production progresse (Normandie) enregistrent des niveaux plus bas.
Erwan Le Duc
