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Le secteur laitier de l'Union européenne affiche des trajectoires divergentes selon les catégories de produits. Le prix du beurre se stabilise.

Après une année 2025 marquée par des niveaux de prix historiquement élevés suivis d’une forte correction, les marchés européens des produits laitiers semblent entrer dans une phase plus stable en ce début d’année 2026.

La Commission européenne a mis à jour sa veille des prix des matières premières laitières en Europe. Le 16 novembre, le prix du beurre culmine en moyenne à 571 €/100 kg sur le Vieux en progression de 4 % sur une semaine.