Le début d’année 2026 marque un véritable tournant pour la filière laitière bovine française. Après une année 2025 contrastée, la production repart nettement à la hausse et tire les prix vers le bas, ce qui place les éleveurs face à une équation toujours aussi délicate.
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Au cours des huit premiers mois de 2025, la collecte de lait biologique en France a reculé de 6,5 % par rapport à la même période de 2024.
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La commission européenne a mis à jour sa veille des prix des matières premières laitières en Europe. Le prix du beurre culmine en moyenne à 712 €/ 100 kg sur le Vieux Continent, en hausse de 5 % sur un an.
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La collecte laitière a reculé en mars et atteint un pic en avril.
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En mars 2025, selon Agreste, la collecte de lait de vache en France poursuit son repli, avec une baisse de 1,3 % par rapport à mars 2024.
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