Entre plaine et marais poitevin, les associés du Gaec Pacouinay élèvent 150 Normandes et produisent du lait sous AOP Beurre Charentes-Poitou. David Coussot reste profondément attaché à cette race, dont il vante la robustesse et la capacité d’adaptation.
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« Les contrats individuels sont l’ennemi de la filière laitière », estime l’association d’OP du Grand Ouest.
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